Plancha de bizcocho
4 huevos
120 g. azúcar
120 g. harina de repostería
1 pellizco sal
Relleno;
1 bolsa pequeña de lechuga, zanahoria etc (yo partí la verdura más pequeñita y la compré de la Aliada)
2 huevos duros, picados
1 tomate pelado en dados
1 lata de aceitunas sin hueso (se reservan unas cuantas para decorarlo)
400 gr.salsa mayonesa
sal
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita vinagre
200 gr. salmón ahumado,en lonchas finas
Para decorar (opcional)
pimiento morrón
aceitunas
rodajas de huevo duro, langostinos, lechuga
Preparación
Bizcocho
Precaliente el horno a 180º.
1. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar. Programe (TM 31) 6 minutos, 37º, velocidad 4.
2. Sin programar temperatura, vuelva a programar (TM 31) 6 minutos, velocidad 4.
3. Abra la tapa y añada la harina alrededor de las cuchillas y la sal y programe 4 segundos, velocidad
4. Retire la mariposa de las cuchillas y, con la espátula, termine de envolver la mezcla con cuidado.
5. Vierta la preparación en una bandeja de horno (de 30 x 40 cm) forrada con papel de hornear. Extienda bien la mezcla y hornee durante 8 ó 10 minutos aproximadamente.
6. Desmolde en caliente sobre un paño húmedo, retire el papel, enróllelo sobre el lado de 40 cm y déjelo enfriar.
Montaje:
1. Mezcle en un bol el contenido de la bolsa (la lechuga, la zanahoria etc...) los huevos, el tomate, las aceitunas cortadas en tres partes, 2 cucharadas de la mayonesa, la sal, el aceite y el vinagre.
2. Desenrolle con cuidado la plancha de bizcocho y extienda un poco de mayonesa. Deje un margen de 2 cm sin relleno en el lado del bizcocho donde terminará el rollo. Ponga una capa de salmón ahumado y extienda un poco de mayonesa. Extienda el relleno bien repartido. Vuelva a enrollar el pionono con la ayuda del paño o con papel y dele la forma. Deje reposar en el frigorífico un mínimo de 2 horas.
3. Desenvuelva el pionono y colóquelo en la fuente de presentación. Decórelo con mayonesa y algún ingrediente colorido de su elección. Tomate, pimiento morrón, aceitunas, pepinillos en vinagre, rodajas de huevo, langostinos, lechuga, etc.
Yo lo decoré solo con aceitunas y el resto del contenido de la bolsa de lechuga, zanahoria etc...
