Puré de menestra de verduras con Thermomix

Ingredientes (4p)

_ 500 g de menestra de verdura congelada (alcachofas, judías verdes, guisantes, habas, coliflor, espárragos blancos)
_ 1 cebolla
_ 1 patata grande
_ 700 g de caldo de verduras
_ 50 g de aceite de oliva virgen extra
_ 50 g de vino blanco
_ 4 quesitos

Preparación

Ponemos la menestra, la cebolla partida en cuartos, la patata en trozos y el aceite y cocinamos 8 minutos, temperatura varoma velocidad 1, giro a la izquierda. 

Añadimos el vino blanco y programamos 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1, giro a la izquierda. 

Ahora agregamos el caldo de verduras (mejor caliente) y programamos 25 minutos, temperatura 100, velocidad 1, giro a la izquierda. 

Cuando  baje la temperatura a los 80º, añadimos los quesitos y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos el punto de espesor, si lo queremos menos espeso, añadimos un poco más de caldo de verduras o agua.

Servimos en platos ó cuencos y añadimos picatostes si queremos. Espero que os guste!

Judías blancas con chorizo en Thermomix

INGREDIENTES

Para  4-5 personas

1 cebolla grande.

1 pimiento grande rojo.

3 dientes de ajo.

2 zanahorias peladas y en rodajas.

50 gr. De aceite de oliva.

175 g de chorizo en rodajas.

2 bote de 400g de judías blancas cocidas (se enjuagan y se escurrren).

750 g de caldo de pollo (o agua con ½ pastilla de caldo concentrado).

1 hoja de laurel.

Un poquito de sal.

ELABORACIÓN

En el vaso de la Thermomix, echar la cebolla, el pimiento rojo, los ajos y el aceite. Trocear durante 10 segundos a velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Programar 10-12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin tapar. Luego dejar que pierda temperatura y batir hasta que quede un puré fino, pero si os gusta encontrar los trocitos de verdura, eliminar este paso.

Añadir el chorizo y la zanahoria, 3 cucharadas de judías, el caldo, el laurel y la sal. Programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregar el resto de las judías y programar 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Verter en una sopera o fuente y servir inmediatamente.

Nota: Aunque parezca raro se echan primero las tres cucharadas de judías y luego el resto.

Si queremos la podemos congelar.

Lasaña de carne con Thermomix

Ingredientes: (para 6 personas)

- 12 placas de lasaña

- 100 gr. de queso emmental, para gratinar

* Para el relleno:

- 130 gr. de zanahoria

- 130 gr. de cebolla

- 180 gr. de champiñones

- 50 gr. de pimiento verde

- 1 diente de ajo

- 500 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

- 50 gr. de aceite de oliva

- 500 gr. de carne picada mixta

- 1 cucharadita de sal

- un pellizco de pimienta

- 1 cucharadita de orégano

- 1 hoja de laurel (opcional)

* Para la salsa bechamel:

- 5 gr. de aceite de oliva

- 40 gr. de mantequilla

- 90 gr. de harina

- 600 gr. de leche entera

- 1 cucharadita rasa de sal

- 1 pellizco de pimienta

- 1 pellizco de nuez moscada

Preparación:

Si vamos a utilizar placas de lasaña que no necesitan cocción, las ponemos a remojo en agua caliente durante el tiempo que indica el paquete. Si utilizamos las que sí necesitan cocción, las ponemos a hervir durante el tiempo que indica el paquete y, en ambos casos, las escurrimos bien y las ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Reservamos.

Mientras, si tenemos el queso en un trozo, lo rallamos poniéndolo en el vaso de la Thermomix y programando 10 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.

* Para el relleno:

Sin lavar el vaso, ponemos la zanahoria pelada y en trozos, la cebolla, los champiñones, el pimiento, el ajo y el tomate triturado. Programamos 15 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite de oliva y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos la carne picada (mezclamos con la espátula para que no se quede apelmazada), la sal, la pimienta, el orégano y el laurel (opcional). Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si la salsa ha quedado muy líquida, programamos otros 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad, sin el cubilete y en su lugar colocamos el cestillo sobre la tapa, apoyado en sus  patitas, para que no salpique. Retiramos a un bol y reservamos.

* Para la bechamel:

Sin lavar el vaso, ponemos el aceite y la mantequilla para hacer la bechamel. Programamos 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Terminado este tiempo, agregamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 7. A continuación, programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. Reservamos.

* Montaje:

Precalentamos el horno a 180º.

En una fuente, ponemos una capa de placas de lasaña (3 placas), cubrimos con parte de la salsa preparada y vamos haciendo capas de lasaña y salsa hasta terminar con una capa de placas de lasaña.

Cubrimos con la bechamel reservada, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos durante 15 minutos. A continuación, la gratinamos hasta que esté dorada.

Servimos inmediatamente.

Bizcocho de cerveza

Ingredientes: 

-4 huevos 
-320 g de azúcar 
-125 g de margarina
-250 g de harina
-1 sobre de levadura
-100 g de cerveza 
-Un chorrito  de brandy

Preparación:

1. Tamizamos la harina con la levadura, 30 segundos velocidad 3, y reservamos.

2.  Batimos las claras a punto de nieve; ponemos la mariposa le añadimos 1 pizca de sal y unas gotas de limón y dos cucharadas colmadas de azúcar glass, programamos velocidad  4, 5 minutos y reservamos.

3. Sin lavar el vaso ponemos el azúcar y la margarina  (derretida en el microondas), 1 minuto a velocidad 4.

4. Añadimos las yemas y batimos 2 minuto a 37ºde temperatura, velocidad  4.

5. Por el vocal añadimos la cerveza y el brandy programamos 20 segundos a velocidad 4.

6. Finalizado el tiempo añadimos al vaso, la harina y la levadura tamizadas y programamos 5 segundos a velocidad 4. con la espatula le agregamos la harina que se haya quedado adherida a las paredes.

7. Envolvemos las claras a punto de nieve (que teníamos reservada) con los demás ingredientes, con la ayuda de la mariposa 20 segundos a velocida  3

8. Engrasamos un molde y rellenamos, metemos en el horno 23 minutos a 180º  (dependiendo del horno ).  Dejamos enfriar antes de desmoldar, y una vez frío decoramos con el azúcar glass.

 

Riquisimo y muy muy esponjoso!!!

Flan de café

Ingredientes

-200 gr. de leche (mejor del tiempo)
-100 gr. de nata
-100 gr. de café negro (sin leche ni azúcar)
-50 gr. de brandy
-150 gr. de azúcar
-1 sobre de cuajada

Preparación

Se ponen todos los ingredientes en el vaso y programamos 90 grados, 8 minutos a velocidad 5.

Caramelizados el molde, y cuando  esté listo vertemos sobre el mismo.

Dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico.

Se puede acompañar con nata montada.

Si se quiere mas grande, se duplican las cantidades y en vez de 8 minutos programamos 12 minutos, si la leche está fría algún minutillo más.

Bizcocho de Donuts con thermomix

Ingredientes

• Para el bizcocho:

- 4 donuts (sin chocolate), yo uso los de Mercadona.
- 160 gr. de margarina o mantequilla a temperatura ambiente.
- 50 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.).
- 160 gr. de azúcar.
- 4 huevos grandes (L).
- 180 gr. de harina
- 1 sobre de levadura.
- Una pizca de sal.

• Para el glaseado de chocolate:

- 170 gr. de azúcar glas.
- 75 gr. de agua.
- 150 gr. de chocolate fondant.

*Preparación:
1.- Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde de corona con un poco de mantequilla o margarina y un poquito de harina. Reservamos.

2.- Tamizamos la harina con la levadura 30 segundos, velocidad 3. Reservamos.

3.- Ponemos los donuts en el vaso junto con la margarina. programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 4.

4.- Añadimos la nata y el azúcar y programamos 3 minutos, velocidad 4.

5.- A continuación, programamos 2 minutos, velocidad 4 y por el bocal vamos añadiendo los huevos de uno en uno, dejando unos 30 segundos entre cada uno de ellos para que se vayan integrando bien.

6.- Incorporamos la harina con la levadura reservadas y una pizca de sal. mezclamos 6 segundos a velocidad 4. Terminamos envolviendo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

7.- Vertemos la mezcla en el molde reservado y horneamos durante 25-30 minutos a 180º ( dependiendo de cada horno).

8.- Sacamos, dejamos que se enfríe y desmoldamos.

*Glaseado de chocolate:
1.- Ponemos el azúcar en el vaso, (si no tenemos azúcar glas, ponemos los 170 gr. de azúcar en el vaso limpio y bien seco y programamos 20 segundos velocidad progresiva 5-7-10, una vez terminado el tiempo bajamos con la espátula los restos hacia las cuchillas).

2.- Pesamos el chocolate y en un bol de cristal lo metemos en el microondas y vamos programando de 30 en 30 segundos hasta que se funda, removiendo cada vez que lo programamos. Reservamos.

3.- Añadimos el agua al azúcar del vaso y programamos 1 minuto a velocidad 3. Con a espátula bajamos los restos de las paredes del vaso y volvemos a programar 1 minuto más a velocidad 3.

4.- Seguidamente, programamos 2 minutos y 30 segundos, a velocidad 4 y por el bocal vamos añadiendo el chocolate fundido poco a poco. Tiene que quedar como una crema.

5.- Cuando el bizcocho esté frío, lo cubrimos con el glaseado de chocolate y dejamos que enfríe y se endurezca la cobertura.

y con el glaseado de chocolate

El bizcocho enfriándose...

                                                                        

                                               

Riquísimoooooo!!

Gazpacho de remolacha con thermomix

INGREDIENTES

- 500 gr. de remolacha cocida
- 500 gr. de tomates pera maduro, o tomates  pelados enteros en conserva
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de pimiento verde
- 20 gr. de cebolla
- 20 gr. de vinagre
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- sal

- un trocito de pan duro
- 8 cubitos de hielo
- unos taquitos de jamón,  un huevo cocido para acompañar ...

ELABORACIÓN

Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 3 min velocidad progresiva 5_10. 

Si te gusta más líquido puedes añadir agua fría.

Sirve acompañado con los taquitos de jamón, huevo cocido...

Puré de patata y calabaza con thermomix

Ingredientes:

- 500 gr.  de calabaza pelada y cortada en trozos pequeños.
- 2 patatas peladas y cortadas.
- 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 70 gr. de cebolla pelada y cortada en cuartos.
- 800 gr. de caldo de pollo o una pastilla de caldo de carne diluida en 800 gr. de agua (yo caliento el agua con la pastilla de caldo en el microondas).
- El zumo de una naranja.
- 20 gr. de mantequilla.
- 3 quesitos  en porciones el caserío.
- Sal al gusto.

Elaboración:

1. Introducimos en el vaso la cebolla,  la calabaza , la zanahoria  y la  patata y troceamos durante  10 segundos a velocidad 4. Con la espátula bajamos los ingredientes de las paredes del vaso.

2. Agregamos el aceite y sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3. Añadimos el caldo y el zumo de naranja.  Programamos 20 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara.

4. Una vez finalizado el tiempo trituramos durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Una vez finalizado, repetimos la operación.

5. Por último, introducimos la mantequilla y los tres quesitos y programamos 30 segundos, velocidad 4.

6. Servir calentito.

Sugerencias: se puede acompañar con picatostes, huevo duro picadito...

Magdalenas con thermomix

Muy muy ricas...

Ingredientes:

• 230 gr. de aceite (yo le pongo aceite de oliva virgen extra alberquina).
• 275 gr. de harina
• 250 gr. de azúcar
• 1 yogur griego
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180 grados (eso es en mi horno, como sabéis cada horno es diferente)
2. Tamizamos la harina con la levadura 30 segundos, velocidad 3. La reservamos.
3. Ponemos las mariposas en el vaso y añadimos los cuatro huevos junto con el azúcar y programamos 7 minutos, 37 grados velocidad 4.
4. Una vez terminado el tiempo, añadimos el aceite y el yogur, y batimos 3 minutos velocidad 3.
5. Quitamos la mariposa e incorporamos la harina y la levadura, que habíamos tamizado y un poquito de sal y batimos 6 segundos velocidad 4-5. 
6. Se deja reposar diez minutos en el vaso.
7. Se rellenan los moldes hasta llegar a los tres cuartos de altura, en los que habremos puesto las capsulas de papel.
8. Se añade un poco de azúcar en la superficie de cada magdalena.
9. Se hornean durante 18 minutos.
10. Se dejan cinco minutos en el mode.
11.  Seguidamente las pasamos a una rejilla para que se sigan enfriando. 

Bizcocho de baileys

Ingredientes

• 275 gr. de harina
• 250 gr. de mantequilla (se puede utilizar margarina)
• 250 gr. de azúcar
• 200 ml. de Baileys (yo utilizo crema de whisky de Mercadona)
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• 20 gr. de azúcar glas
• Virutas de chocolate opcionales

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Se tamiza la harina con la levadura 30 segundos a velocidad 3 y se reserva.
3. Colocamos la mariposa en el vaso y se echa la mantequilla y el azúcar y lo batimos 3 minutos, 37º a velocidad 3. 
4. Incorporemos los huevos y programamos 6 minutos, velocidad 3.
5. Añadimos la harina y la levadura y programamos 6 segundos velocidad 4, terminando de envolver la mezcla con la espátula.
6. Añadimos el baileys y mezclamos 4 segundos a velocidad 4.
7. Si se quiere le añadimos las virutas de chocolate y mezclamos con la espátula.
8. Echamos la masa en el molde engrasado y metemos en el horno, aproximadamente unos 25-30 minutos, dependiendo del horno, yo lo he tenido 28 minutos.
9. Una vez esté frío podemos rociarlo con azúcar glas. 

Mousse de limón

(Receta de mi madre, heredada por mi marido)

INGREDIENTES:

•  Leche evaporada 500 g. (un tetrabrik que acostumbro a comprar en el lild)
• Zumo de limón  240 g. (aproximadamente el zumo de tres limones no muy grandes)
• Azúcar  60 g. (unas cuatro cucharadas soperas de azúcar)

  

MODO DE HACERLO:

•  Exprimo los limones y reservo.
• En una jarra de cristal grande voy añadiendo los ingredientes en el siguiente orden: la leche evaporada, el azúcar y por último el zumo de limón.
• A continuación con la batidora lo mezclo todo hasta alcanzar una textura uniforme (de uno a dos minuto se suele estar batiendo).
• Por último, se echa en copas y se introducen en el frigorífico. Una vez frío, está listo para servir. 

Sopa de coliflor de mi madre

INGREDIENTES:

• Un poquito de aceite de oliva virgen extra
• Una cebolla mediana picadita
• Un pimiento verde en juliana
• Una cucharada de harina
• Una cucharadita de pimentón de la Vera
• Una pastilla de caldo de verdura
• Un coliflor en ramitos pequeños
• Un poco de sal según gustos
• Un huevo

MODO DE HACERLO:

Se sofríe la cebolla, cuando esté rendidita se le echa el pimiento, se rehoga y se le añade la cucharada de harina, se le da unas vueltas para que la harina se sofría y se le añade el pimentón. 

A continuación le echamos el agua, yo se la echo calentita, la pastilla de caldo y una vez que esté cociendo le añadimos la coliflor.

Cuando esté lista, unos 10 minutos, le añadimos un huevo batido.

Flan de huevo con thermomix

Ingredientes:
- 4 huevos
-130 g de azúcar
- 1 sobre de cuajada
- 1/2 litro de leche a temperatura ambiente

Modo de hacerlo:
1._ Caramelizados un molde, de una capacidad de medio litro.

2._Ponemos todos los ingredientes en el vaso y batimos  7 minutos, a 100 grados y velocidad 3.

3._Acabado el tiempo, sacamos el vaso de la base, lo movemos y lo volvemos a poner 1/2 minuto a velocidad 5.

4._ Vertemos el la mezcla sobre el molde caramelizado, lo dejamos enfriar y luego a la nevera. Mejor de un día para otro.

No necesita baño Maria.

Bizcocho de naranja.

Ingredientes:

* 250 g de harina
* 1 sobre de levadura química
* 250 g de azúcar
* 1 naranja de zumo con piel cortada en cuartos (yo le eché dos pequeñas)
* 3 huevos
* 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
* 1 yogur natural griego
* 1 pellizco de sal

Modo de hacerlo:

1- Precaliente el horno a 180 grados.
2-Engrase un molde y reserve.
3- Ponga la harina con la levadura en el vaso y  tamicelá  30 segundos a velocidad 3. Se  reserva.
4- En el vaso ponemos el azúcar, la naranja y los huevos. Programamos 3 minutos, 37 grados, velocidad 6 durante unos segundos, luego bajamos al 5.
5- Añadimos la mantequilla y el yogur.  Programamos 15 segundos, velocidad 4.
6- Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, programamos 5 segundos a velocidad 4 y terminamos de envolver la mezcla con la espátula.
7- Vierta la mezcla en el molde.
8- Hornee durante 20 a 25 minutos, dependiendo del horno, yo lo tuve 23 minutos.
9- Si se quiere se puede espolvorear con azúcar glas.

Paté de Rúcula

PATE DE RÚCULA.

Ingredientes:

• 40 gr de rúcula
• 40 gr de nueces peladas
• 100 gr de queso tipo philadelfia
• 50 gr de queso roquefort
• 50gr de nata líquida

Modo de hacerlo:

1. Se pone en el vaso la rúcula y se tritura unos segundos a velocidad 5, se le añaden las nueces y se vuelve a triturar 3 segundos a velocidad 4.
2. Se retira del vaso.
3. Sin lavar el vaso se echan el resto de los ingredientes, programamos 15 segundos, velocidad 4.
4. Se añade al vaso la rúcula y las nueces. Programamos 10 segundos a velocidad 2 o con la espátula lo mezclado.
5. Si se quiere le podemos añadir unas pasas.

Macarrones con tomates, jamón y chorizo hechos en la Thermomix TM 31

INGREDIENTES (para 6 raciones, dependiendo de lo que coma el personal)

• 125 g de queso (parmesano ó manchego en trozos, yo se lo pongo rayado del Mercadona)
• 150 g de jamón serrano en taquitos.
• 100 g de chorizo en taquitos.
• 120 g de cebolla en trozos.
• 50 g de aceite de oliva virgen extra.
• 500 g de tomates fritos
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• 800 g de agua.
• 500 g de macarrones.

PREPARACIÓN

• Pon en el vaso el queso y rállalo programando 10 seg/ vel progresiva del 5-10 y reserve.
• Pon en el vaso la cebolla y trocea programando 4 seg/vel 4.
• Añade el aceite y programa 5 min/varoma/vel 1.
• Añade el jamón y el chorizo y programa 2 min/varoma/vel 1.
• Incorpora el tomate, la sal y el orégano. Sofrie programando 4 min/varoma/vel 1.
• Añade el agua (yo se la echo caliente) y programo 4 min/varoma/vel 1. Si la echas fría programa unos minutos mas.
• Cuando acabe el tiempo programado, incorpora los macarrones y programa el tiempo que te indique el paquete de pasta/varoma/giro a la izquierda/vel 1.
• Sirve los macarrones espolvoreados con el queso rallado.

SUGERENCIA

• Si quieres, los puedes gratinar unos minutos en el horno.