Puré de menestra de verduras con Thermomix

Ingredientes (4p)

_ 500 g de menestra de verdura congelada (alcachofas, judías verdes, guisantes, habas, coliflor, espárragos blancos)
_ 1 cebolla
_ 1 patata grande
_ 700 g de caldo de verduras
_ 50 g de aceite de oliva virgen extra
_ 50 g de vino blanco
_ 4 quesitos

Preparación

Ponemos la menestra, la cebolla partida en cuartos, la patata en trozos y el aceite y cocinamos 8 minutos, temperatura varoma velocidad 1, giro a la izquierda. 

Añadimos el vino blanco y programamos 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1, giro a la izquierda. 

Ahora agregamos el caldo de verduras (mejor caliente) y programamos 25 minutos, temperatura 100, velocidad 1, giro a la izquierda. 

Cuando  baje la temperatura a los 80º, añadimos los quesitos y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos el punto de espesor, si lo queremos menos espeso, añadimos un poco más de caldo de verduras o agua.

Servimos en platos ó cuencos y añadimos picatostes si queremos. Espero que os guste!

Judías blancas con chorizo en Thermomix

INGREDIENTES

Para  4-5 personas

1 cebolla grande.

1 pimiento grande rojo.

3 dientes de ajo.

2 zanahorias peladas y en rodajas.

50 gr. De aceite de oliva.

175 g de chorizo en rodajas.

2 bote de 400g de judías blancas cocidas (se enjuagan y se escurrren).

750 g de caldo de pollo (o agua con ½ pastilla de caldo concentrado).

1 hoja de laurel.

Un poquito de sal.

ELABORACIÓN

En el vaso de la Thermomix, echar la cebolla, el pimiento rojo, los ajos y el aceite. Trocear durante 10 segundos a velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Programar 10-12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin tapar. Luego dejar que pierda temperatura y batir hasta que quede un puré fino, pero si os gusta encontrar los trocitos de verdura, eliminar este paso.

Añadir el chorizo y la zanahoria, 3 cucharadas de judías, el caldo, el laurel y la sal. Programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregar el resto de las judías y programar 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Verter en una sopera o fuente y servir inmediatamente.

Nota: Aunque parezca raro se echan primero las tres cucharadas de judías y luego el resto.

Si queremos la podemos congelar.

Lasaña de carne con Thermomix

Ingredientes: (para 6 personas)

- 12 placas de lasaña

- 100 gr. de queso emmental, para gratinar

* Para el relleno:

- 130 gr. de zanahoria

- 130 gr. de cebolla

- 180 gr. de champiñones

- 50 gr. de pimiento verde

- 1 diente de ajo

- 500 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

- 50 gr. de aceite de oliva

- 500 gr. de carne picada mixta

- 1 cucharadita de sal

- un pellizco de pimienta

- 1 cucharadita de orégano

- 1 hoja de laurel (opcional)

* Para la salsa bechamel:

- 5 gr. de aceite de oliva

- 40 gr. de mantequilla

- 90 gr. de harina

- 600 gr. de leche entera

- 1 cucharadita rasa de sal

- 1 pellizco de pimienta

- 1 pellizco de nuez moscada

Preparación:

Si vamos a utilizar placas de lasaña que no necesitan cocción, las ponemos a remojo en agua caliente durante el tiempo que indica el paquete. Si utilizamos las que sí necesitan cocción, las ponemos a hervir durante el tiempo que indica el paquete y, en ambos casos, las escurrimos bien y las ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Reservamos.

Mientras, si tenemos el queso en un trozo, lo rallamos poniéndolo en el vaso de la Thermomix y programando 10 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.

* Para el relleno:

Sin lavar el vaso, ponemos la zanahoria pelada y en trozos, la cebolla, los champiñones, el pimiento, el ajo y el tomate triturado. Programamos 15 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite de oliva y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos la carne picada (mezclamos con la espátula para que no se quede apelmazada), la sal, la pimienta, el orégano y el laurel (opcional). Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si la salsa ha quedado muy líquida, programamos otros 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad, sin el cubilete y en su lugar colocamos el cestillo sobre la tapa, apoyado en sus  patitas, para que no salpique. Retiramos a un bol y reservamos.

* Para la bechamel:

Sin lavar el vaso, ponemos el aceite y la mantequilla para hacer la bechamel. Programamos 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Terminado este tiempo, agregamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 7. A continuación, programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. Reservamos.

* Montaje:

Precalentamos el horno a 180º.

En una fuente, ponemos una capa de placas de lasaña (3 placas), cubrimos con parte de la salsa preparada y vamos haciendo capas de lasaña y salsa hasta terminar con una capa de placas de lasaña.

Cubrimos con la bechamel reservada, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos durante 15 minutos. A continuación, la gratinamos hasta que esté dorada.

Servimos inmediatamente.

Bizcocho de cerveza

Ingredientes: 

-4 huevos 
-320 g de azúcar 
-125 g de margarina
-250 g de harina
-1 sobre de levadura
-100 g de cerveza 
-Un chorrito  de brandy

Preparación:

1. Tamizamos la harina con la levadura, 30 segundos velocidad 3, y reservamos.

2.  Batimos las claras a punto de nieve; ponemos la mariposa le añadimos 1 pizca de sal y unas gotas de limón y dos cucharadas colmadas de azúcar glass, programamos velocidad  4, 5 minutos y reservamos.

3. Sin lavar el vaso ponemos el azúcar y la margarina  (derretida en el microondas), 1 minuto a velocidad 4.

4. Añadimos las yemas y batimos 2 minuto a 37ºde temperatura, velocidad  4.

5. Por el vocal añadimos la cerveza y el brandy programamos 20 segundos a velocidad 4.

6. Finalizado el tiempo añadimos al vaso, la harina y la levadura tamizadas y programamos 5 segundos a velocidad 4. con la espatula le agregamos la harina que se haya quedado adherida a las paredes.

7. Envolvemos las claras a punto de nieve (que teníamos reservada) con los demás ingredientes, con la ayuda de la mariposa 20 segundos a velocida  3

8. Engrasamos un molde y rellenamos, metemos en el horno 23 minutos a 180º  (dependiendo del horno ).  Dejamos enfriar antes de desmoldar, y una vez frío decoramos con el azúcar glass.

 

Riquisimo y muy muy esponjoso!!!