Merluza a la nata con thermomix.

INGREDIENTES

• 3 PERSONAS 
• 6 rodajas de merluza
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 zanahorias
• 1 lata de champiñones
• 200 ml de vino blanco 
• 100 ml de agua
• 100 grs de nata líquida 
• sal
• pimienta molida
• 45  gramosde aceite de oliva virgen
• 200 grs de patatas

PREPARACIÓN

1°

Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla en cuartos, la zanahoria pelada y troceada, y los ajos, picamos 5 segundos velocidad 4. Añadimos  el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

    2°

Salpimentamos las rodajas de merluza y las ponemos en el recipiente pando de la Thermomix, qué habremos untado con un poquito de aceite. Pelamos las patatas y hacemos láminas finitas y las ponemos en el recipiente hondo .

Acabado el tiempo agregamos el vino, el agua, la sal y la pimienta molida, programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara. Ponemos el varoma con las patatas y el pescado. 

3°
Cuando termine añadimos la nata y los champiñones (ya que estos ya vienen cocidos) y programamos 8 minutos, 90°, giro a la izquierda velocidad cuchara. Antes comprobamos si el pescado y las patatas están hechos, si no estuvieran lo volvemos a poner encima del vaso para que se termine de hacer. Ponemos en una fuente las patatas, la salsa y el pescado y ponemos un poco más de salsa encima del pescado y un poco de perejil picado.

Píonono de salmón con Thermomix

Plancha de bizcocho

4 huevos

120 g. azúcar

120 g. harina de repostería

1 pellizco sal

 

Relleno;

1 bolsa pequeña de lechuga, zanahoria etc (yo partí la verdura más pequeñita y  la compré de la Aliada)

2 huevos duros, picados

1 tomate pelado en dados

1 lata de aceitunas sin hueso (se reservan unas cuantas para decorarlo)

400 gr.salsa mayonesa

sal 

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita vinagre

200 gr. salmón ahumado,en lonchas finas

 

Para decorar (opcional)

pimiento morrón

aceitunas

 rodajas de huevo duro, langostinos, lechuga

 

Preparación

Bizcocho

Precaliente el horno a 180º.

1. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar. Programe (TM 31) 6 minutos, 37º, velocidad 4.

2. Sin programar temperatura, vuelva a programar (TM 31) 6 minutos, velocidad 4.

3. Abra la tapa y añada la harina alrededor de las cuchillas y la sal y programe  4 segundos, velocidad 

4. Retire la mariposa de las cuchillas y, con la espátula, termine de envolver la mezcla con cuidado.

5. Vierta la preparación en una bandeja de horno (de 30 x 40 cm) forrada con papel de hornear. Extienda bien la mezcla y hornee durante 8 ó 10 minutos aproximadamente.

6. Desmolde en caliente sobre un paño húmedo, retire el papel, enróllelo sobre el lado de 40 cm y déjelo enfriar.

Montaje:

1. Mezcle en un bol el contenido de la bolsa (la lechuga, la zanahoria etc...) los huevos, el tomate, las aceitunas cortadas en tres partes, 2 cucharadas de la mayonesa, la sal, el aceite y el vinagre.

2. Desenrolle con cuidado la plancha de bizcocho y extienda un poco de mayonesa. Deje un margen de 2 cm sin relleno en el lado del bizcocho donde terminará el rollo. Ponga una capa de salmón ahumado y extienda un poco de mayonesa. Extienda el relleno bien repartido. Vuelva a enrollar el pionono con la ayuda del paño o con papel y dele la forma. Deje reposar en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

3. Desenvuelva el pionono y colóquelo en la fuente de presentación. Decórelo con mayonesa y algún ingrediente colorido de su elección. Tomate, pimiento morrón, aceitunas, pepinillos en vinagre, rodajas de huevo, langostinos, lechuga, etc.

Yo lo decoré solo con aceitunas y el resto del contenido de la bolsa de lechuga, zanahoria etc...

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE CON THERMOMIX

INGREDIENTES

*    150 de chocolate fondant en trozos

*     1 paquete galletas maria (200g)

*     1 sobre de levadura 

*     100  g de mantequilla en trozos a temperatura ambiente

*   75 g de azúcar 

*     3 huevos

PREPARACIÓN

1 Precalentar el horno a 180ºC

2  Se pone el chocolate  en el vaso y trocee 5 seg/vel 5 (no tiene que quedar pulverizado) Retire del vaso y reserve.

3  Sin lavar el vaso, poner las galletas y pulverizar 20seg/ vel 9.

4  Añada la levadura ,la mantequilla, el azúcar y los huevos y programe 1 minuto/vel 7.

5  Incorporar el chocolate reservado y mezclar con la espátula.Verter la mezcla (es una masa densa) en un molde de corona previamente engrasado o forrado con papel de horno y hornear a 180ºC durante 25 a 30 minutos (dependiendo del horno). Comprobar que el bizcocho está hecho insertando un palo de brocheta en centro del bizcocho y sale seco.

NOTA

Ideal para tomar templado.

Merluza a la sidra con Thermomix

• Ingredientes
  
  
• Rodajas de merluza, (4 ó 5 dependiendo del tamaño).
• 100 gramos de gambas, peladas (opcionales)
• 1 cebolla
• 75 gramos de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 manzanas o una grande
• 250 ml de sidra.  
• sal
• pimienta

Elaboración 

1. Se pone la merluza y las gambas en el recipiente varoma con un chorrito de aceite de oliva, salpimentar y reservar.
2.  La cebolla se pone en cuartos en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 4.
3. Se agrega el aceite y se programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Se añade la harina y se programa 1 minuto, 100º, velocidad 1.
5. Se incorpora el tomate y la manzana y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
6. Vertemos la sidra, se coloca el recipiente varoma en posición y se programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
7. Transcurrido el tiempo abrimos el recipiente varoma por el lado opuesto para no quemarnos y colocamos la merluza en una fuente con la salsa y ya está lista.

Bizcocho de yogur y nueces con Thermomix

Ingredientes:

• 4huevos
• 1 yogur natural ( yo uso el griego)
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra tipo Arberquina
• 240 gr. de azúcar
• 270 gr. de harina
• 1 sobre de levadura química, tipo Royal (16gr)
• Un pellizco de sal.
• Unas poquitas de nueces a trocitos.
• Azúcar glass para decorar (opcional).    

 

Elaboración 

Precalentar el horno a 175 grados.

Tamizamos la harina con la levadura, 30 segundos velocidad 3 y reservamos.
Ponemos la mariposa, echamos los huevos, el azúcar y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4 . 
Después echamos el yogur y el aceite mezclamos 40 segundos velocidad 4. Paramos la máquina y echamos la harina junto con la levadura reservadas, la pizca de sal y programamos 5 sg. a velocidad 4. Si no se ha incorporado la harina del todo, terminar de mezclar con la espátula. Le echamos las nueces y mezclamos con la espátula.
Verter sobre un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina, meter en el horno (en el medio)  a 175 grados durante 25 minutos (esto depende de cada horno). Pinchar y si sale limpio, listo, sino dejar unos minutos minutos más. 

Cuando se enfríe se le echa la azúcar glass.

Puré de menestra de verduras con Thermomix

Ingredientes (4p)

_ 500 g de menestra de verdura congelada (alcachofas, judías verdes, guisantes, habas, coliflor, espárragos blancos)
_ 1 cebolla
_ 1 patata grande
_ 700 g de caldo de verduras
_ 50 g de aceite de oliva virgen extra
_ 50 g de vino blanco
_ 4 quesitos

Preparación

Ponemos la menestra, la cebolla partida en cuartos, la patata en trozos y el aceite y cocinamos 8 minutos, temperatura varoma velocidad 1, giro a la izquierda. 

Añadimos el vino blanco y programamos 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1, giro a la izquierda. 

Ahora agregamos el caldo de verduras (mejor caliente) y programamos 25 minutos, temperatura 100, velocidad 1, giro a la izquierda. 

Cuando  baje la temperatura a los 80º, añadimos los quesitos y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos el punto de espesor, si lo queremos menos espeso, añadimos un poco más de caldo de verduras o agua.

Servimos en platos ó cuencos y añadimos picatostes si queremos. Espero que os guste!

Judías blancas con chorizo en Thermomix

INGREDIENTES

Para  4-5 personas

1 cebolla grande.

1 pimiento grande rojo.

3 dientes de ajo.

2 zanahorias peladas y en rodajas.

50 gr. De aceite de oliva.

175 g de chorizo en rodajas.

2 bote de 400g de judías blancas cocidas (se enjuagan y se escurrren).

750 g de caldo de pollo (o agua con ½ pastilla de caldo concentrado).

1 hoja de laurel.

Un poquito de sal.

ELABORACIÓN

En el vaso de la Thermomix, echar la cebolla, el pimiento rojo, los ajos y el aceite. Trocear durante 10 segundos a velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Programar 10-12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin tapar. Luego dejar que pierda temperatura y batir hasta que quede un puré fino, pero si os gusta encontrar los trocitos de verdura, eliminar este paso.

Añadir el chorizo y la zanahoria, 3 cucharadas de judías, el caldo, el laurel y la sal. Programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregar el resto de las judías y programar 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Verter en una sopera o fuente y servir inmediatamente.

Nota: Aunque parezca raro se echan primero las tres cucharadas de judías y luego el resto.

Si queremos la podemos congelar.