Sopa de coliflor de mi madre

INGREDIENTES:

• Un poquito de aceite de oliva virgen extra
• Una cebolla mediana picadita
• Un pimiento verde en juliana
• Una cucharada de harina
• Una cucharadita de pimentón de la Vera
• Una pastilla de caldo de verdura
• Un coliflor en ramitos pequeños
• Un poco de sal según gustos
• Un huevo

MODO DE HACERLO:

Se sofríe la cebolla, cuando esté rendidita se le echa el pimiento, se rehoga y se le añade la cucharada de harina, se le da unas vueltas para que la harina se sofría y se le añade el pimentón. 

A continuación le echamos el agua, yo se la echo calentita, la pastilla de caldo y una vez que esté cociendo le añadimos la coliflor.

Cuando esté lista, unos 10 minutos, le añadimos un huevo batido.